智慧军营食堂管理系统

一、建设背景

        军队建设标准化食堂，对于促进现代军营饮食文化建设水平、适应全面建设小康社会新形势、全面提升官兵生活质量，具有重要的现实意义。功能齐全、布局合理，流程顺畅、作业规范，设施配套、设备先进，标准全面、制度完善，提升文化、铸造和谐，是军队标准化食堂建设的目标与任务。理论先行、确立标准、试点总结、逐步推广、定期考评是军队标准化食堂建设的基本路径与科学举措。

        部队基层伙食管理是部队军需保障工作的重要内容。在伙食管理的各层次中，基层食堂单位承担最直接的最繁重的伙食保障工作任务。建立智慧军营食堂管理系统，“科学、简捷、高效”的对基层伙食管理进行监督，创新部队伙食监控管理模式，实现“伙食保障规范化、监控管理透明化、膳食营养科学化。”

二、痛点分析

        随着国家经济的发展，部队官兵的生活水平不断迈上新的台阶，饮食结构已经由温饱型向营养型转变，这就对了饮食食谱的制定提出了更高的要求。而目前食谱计划的制定主要还是依赖个人经验进行制定，容易导致计划不周，主副食搭配不当，造成营养不均衡。司务长在审批食谱计划时，心里有营养达标标准，却缺乏有效地营养科学依据参考，无法准确评估食谱的科学性、合理性，也很难合理解决供应标准、营养标准、伙食评价和后厨习惯四者之间的矛盾。

        在账目管理方面，只是做一些简单的手工记账，无法做到日清月结，账目不清晰，领导来检查，只能看到部分，无法从全局看到整个后勤伙食管理的现状。也无法对伙食管理中某些关键数据进行统计和分析。无法看到每日、每周数据的波动情况，为管理者提供依据和参考。

三、建设内容

        智慧食堂管理系统包括食谱库、食堂公示、就餐管理、值班安排、供应商管理、满意度调查等6大功能模块。

1. 食谱库

        通过大众口味的菜谱留言，经过食堂筛选可进行定制化菜单，以周、月的形式进行更替。系统为就餐人员根据个人口味提供在线菜品征集的功能，方便食堂以日、周、月的数据统计提前进行预览菜单功能，从而提高营区食堂的就餐质量。

2. 食堂公示

        对食谱以及驻日消耗的信息公示，食堂公示模块以周为单位展示每日食谱。

3. 就餐管理

        通过食堂出入口处安装的人脸识别摄像机，对进入食堂就餐的人员进行自动识别记录，食堂电子屏同步更新显示就餐人数，结合系统中值班、执勤、请假、休假、公差等记录和各单位值班员登记的其他不在位原因，在基层食堂的电子屏上实时更新显示应就餐、实就餐、值班、执勤、公差人员、其他未就餐人员等信息，为各单位及时发现人员异常，食堂为值班、执勤、公差等人员留饭提供参考。

4. 值班安排

        值班安排模块为对帮厨及厨房值班员进行排班管理。对帮厨人员及厨房值班人员信息提供维护（增、删、改功能）和检索功能。

5. 供应商管理

        将供应商的要求信息进行采集填报，并形成电子表单进行呈现。支持多功能的条件筛选，方便负责人员进行查询数据。食堂提供在线伙食反馈功能，就餐人员将就餐后的信息进行在线填报，上传到系统，系统进行内容整理并以多条件数据进行反馈。应营内食堂要求，信息采集后，将需要的菜品种类、数量等信息进行表单化整理，并支持在线批量的导入导出及下载，提供到供应商，方便供应商严格按照要求进行草品供求。采用在线收集营内对食堂的信息，食堂可根据大众的信息数据整理进行反馈，从而制定符合营区食堂整改的要求方案，大大提升营内食堂的就餐满意度。

6. 满意度调查

        可按周对伙食满意度进行评价，本周可对上周伙食进行满意度评价打分。官兵用餐后，可从餐食菜品色、香、味、量以及卫生等方面进行满意度评价，每项评价参数和最终评价结果可分为100分五档，炊事人员可按照评价结果对伙食进行调整改进。平台可对伙食工作进行分析，生成各周满意度曲线。

四、总结

        智慧军营食堂管理系统能够为部队提供全新的“移动互联”信息化整体解决方案，帮助部队摒弃传统餐饮管理弊端，挖掘“移动互联”管理精髓，直达运营管理核心，由内而外打造理念超前、技术先进的智慧军营食堂管理系统。智慧军营食堂管理系统主要是针对基层部队实现了食谱制定、伙食费管理等一系列部队伙食管理中的工作内容，系统据此分为6个模块，该系统的应用可以使得食谱制定规范化、伙食标准明确化、伙食费管理透明化，食堂管理工作变得便捷有效，同时提高了基层部队后勤管理的工作效率。